Quiche de Abobrinha, Queijo Coalho e Champignon

Massa:

3 xícaras de farinha de trigo;

1/2 xícara de margarina em temperatura ambiente;

1/2 xícara de óleo;

1/2 xícara de leite;

1 gema;

1 colher (sopa) de fermento em pó;

1 colher (café) de sal.

Misture tudo até ficar uma massa homogênea. Eu até consigo abrir essa massa com rolo, mas na hora de transportar para a forma de aro removível, ela quebra. Como ela é bem fácil de trabalhar eu vou tirando pedacinhos e acomodando no fundo e lateral da forma, apertando com as pontas dos dedos. Feito isso, é só colocar o recheio e cobrir.

Para o recheio:

- 3 colheres (sopa) de azeite;

- 1/2 cebola picada;

- 2 dentes de alho picados;

- 1 abobrinha grande ralada (desprezei o miolo com as sementes);

- 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada;

- sal e pimenta do reino de acordo com seu gosto.

Refogado do recheio:

- 1 xícara de queijo coalho em cubinhos (pode ser qualquer outro queijo);

- 3 ovos levemente batidos;

- 100 ml de creme de leite (1/2 caixinha);

- 2 colheres (sopa) de parmesão ralado;

Colocar a mistura sobre a massa (crua) e leve para assar em 200º até dourar por cima.

Fonte: Panelaterapia.com